Aj keď dnešný recept môže byť na prvý pohľad trochu zložitejší, rozhodne nie je potrebné sa ho báť. Zvládnu ho určite aj menej skúsení kuchári. Základom celého pokrmu je tekvicové pyré, ktoré nám pomôže vykúzliť dokonale krémovú a jemnú omáčku. Tá sa bude perfektne dopĺňať s tvarohovými noky, parmezánom a lístkami šalvie. Tiež už sa vám zbiehajú sliny?
Na noky budeme potrebovať:
- 120 g hladkej múky + 20 g na pomúčenie
- 80 g jemného odtučneného tvarohu
- 1 vajce
- ½ ČL soli
Na omáčku budeme potrebovať:
- 200 g tekvicového pyré (ak nemáme, pripravíme si ho podľa prvého kroku v postupe)
- 100 ml polotučného mlieka
- 50 g parmezánu
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- hrsť čerstvej šalvie
- soľ podľa chuti
- korenie podľa chuti
Na podávanie budeme potrebovať:
- 5 g parmezánu
- čerstvú šalviu podľa chuti
Mohli by vás zaujímať tieto produkty:
Postup:
Pokiaľ nemáme hotové tekvicové pyré, pripravíme si vlastné. V opačnom prípade môžeme tento bod preskočiť a pokračovať ďalej. Vezmeme si tekvicu hokaido, umyjeme ju a rozrežeme na dve polovice. Šupku necháme na tekvici, nie je potrebné ju zatiaľ lúpať ani okrajovať. Z oboch polovíc vydlabeme semienka. Pripravíme si plech vyložený papierom na pečenie a tekvicu položíme šupkou hore. Plech s tekvicou dáme do rúry vyhriatej cca na 180 °C a pečieme, kým nie je tekvica mäkká. Trvá to približne 30-45 minút (podľa veľkosti tekvice). Po upečení tekvicu ošúpeme a dužinu rozmixujeme na jemné pyré. Pokiaľ sa nám bude zdať príliš vodnaté, povaríme ho na sporáku, kým nezískame hustejšiu konzistenciu.
Ďalším krokom je príprava noky. Múku zmiešame so soľou, pridáme tvaroh, vajcia a vypracujeme hladké cesto, ktoré sa mierne lepí. Z cesta vytvarujeme na pomúčenej doske tenší valček, ktorý rozkrájame na menšie kúsky (asi 1 cm široké). Snažíme sa, aby boli približne rovnako veľké. Vďaka tomu bude trvať rovnako dlho, kým sa všetky uvaria. Potom si vezmeme vidličku, otočíme ju spodnou stranou nahor a každý pomúčený kúsok cesta na nej rolujeme, čím získame tvar noky.
Tie potom varíme vo vriacej osolenej vode, kým nevyplávajú na hladinu. Tak spoznáme, že sú hotové.
Na olivovom oleji restujeme nadrobno nasekaný cesnak, pridáme tekvicové pyré, mlieko a všetko spoločne povaríme. Následne prisypeme parmezán, nadrobno nasekanú šalviu, soľ a korenie podľa chuti. Až sa nám parmezán rozpustí, vmiešame do omáčky uvarenej noky, prípadne ešte doladíme konzistenciu mliekom. Hneď ako máme hotovo, naservírujeme na tanier, zasypeme parmezánom aj nasekanou šalviou a môžeme podávať.
| Nutričné hodnoty | 1 porcia (celkom 2 porcie) |
|---|---|
| Energetická hodnota | 539 kcal |
| Bielkoviny | 29 g |
| Sacharidy | 65 g |
| Tuky | 17 g |
| Vláknina | 5 g |
Mäkké noky, krémová omáčka a spojenie tekvice s parmezánom. Takto by sme mohli v skratke charakterizovať túto dobrotu, ktorá zasýti a uspokojí chuťové poháriky. Kto odolá?
Neváhajte a zdieľajte s nami vaše výtvory na sociálnych sieťach označením #gymbeamsk.
Add a comment