Sójové proteíny

Sójový proteín sa všeobecne vyrába z bielych vločiek. Tie sa získavajú lúpaním sójových bôbov a ich odtučnením. Vločky sa potom pomelú na sypkú múku, ktorá má približne 50 – 54 % bielkovín. Pomocou ďalších technologických postupov sa následne odstraňujú aromatické látky a cukor. Týmto spôsobom vznikne koncentrát, ktorý má okolo 65 – 70 % bielkovín. 

Zmes sa však môže ešte ďalej spracovávať. Nasledujúcimi procesmi, ktoré zahŕňajú napríklad odstránenie vlákniny a ďalšie odstredenie či vysúšanie, by sme vytvorili sójový izolát. Ten by mohol mať dokonca aj viac ako 90 % bielkovín, typicky je to však skôr 85 %. Ukážkovým zástupcom proteínov z tejto kategórie je Protein Soy Isolate.

Pre koho sú vhodné sójové proteíny?

• Každého, kto hľadá jednozložkový rastlinný proteín s priaznivým aminokyselinovým spektrom, ktoré sa najviac podobá srvátkovému proteínu. 
• Športovcov, ktorí sa usilujú o rast svalov. 
• Ľudí, ktorí chcú schudnúť a potrebujú zvýšiť príjem bielkovín. 
• Vegánov, vegetariánov a ľudí s laktózovou intoleranciou. 
• Osoby, ktoré si chcú spestriť jedálniček rastlinným proteínom. 
• Kuchárky a kuchárov, ktorí chcú obohatiť jedlo o rastlinné bielkoviny. 
• Ľudí, ktorí potrebujú zvýšiť množstvo bielkovín v strave.
• Každého, kto hľadá cenovo dostupný rastlinný proteín. 

Ako dávkovať sójové proteíny?

Pri proteínoch sa obvykle odporúča dávka 0,25 – 0,3 g bielkovín na kg telesnej hmotnosti. Pokiaľ sa nechcete trápiť počítaním, neurobíte chybu, keď si dáte 20 – 40 g zmesi. To zodpovedá viac či menej naplnenej 30 g odmerke. Hornú hranicu v podobe 40 g proteínu ocenia hlavne športovci po silovom tréningu celého tela, keď je potreba bielkovín v organizme ešte vyššia. 

Pri rastlinných proteínoch je vhodné prijímať približne o 25 % vyššiu dávku v porovnaní so živočíšnym proteínom. Je to preto, že rastlinné zdroje obsahujú typicky menšie množstvo leucínu aj EAA. Stráviteľnosť rastlinného proteínu môžete podporiť napríklad probiotikami. 

Ako používať sójové proteíny?

• Najklasickejším spôsobom konzumácie je jeho zmiešanie s vodou či mliekom a vytvorenie lahodného nápoja po tréningu alebo kedykoľvek počas dňa.
• Výborne chutí tiež v ovsených a iných kašiach, ktoré dochutí a obohatí o potrebné bielkoviny. 
• Môžete ho pridať do cesta a vytvoriť bielkovinami nabité dezerty. 
• V neochutenej verzii sa hodí na prípravu slaných pokrmov, napríklad proteínovej pizze.
• Dá sa pridať do smoothies či kávy. Tieto nápoje takto ľahko obohatíte o potrebné bielkoviny.  

Chcete sa dozvedieť viac o proteínoch a ich správnom výbere? Potom by vám nemal ujsť náš článok Ako si vybrať správny proteín na chudnutie alebo rast svalov?